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Introduzione à i Surfactants
Surfactants pussede una struttura moleculare amfera: Un iscrofilicu, hà chjamatu capu hydrophilicu, mentre chì l'altru finale cuntene un gruppu idrofobicu, cunnisciutu cum'è a cola idrofobica. U capu di hydrophilicu permette à i surfactanti per dissolve in acqua in a so forma di monomeru.
U gruppu hishrophilicu hè spessu un gruppu polariu, chì pò esse un gruppu carboxil (-Cooh), un gruppu sulboxnicu (-o3h), un gruppu idrox (-o-) cum'è altri shiples di polari.
U gruppu idrophobic hè tipicamenti una catena di idrocarbon non polar, cum'è catene di Alkyl idrophobic (R- per Alkyl) o Gruppi Aromatici (ar- per ARYL).
I surfactants ponu esse categurizati in surfactanti ionichi (cumprese i surfactanti di i cingici è ionichi), i superactanti micca ionici, amproffatici, e superacti misti è di l'altri. In suluzioni surfactant, quandu a cuncentrazione di l'superficiale ghjunghje à un certu valore, molécule di superattu furmanu diverse aggreggianti Ordinate. U prucessu di micellizazione, o a furmazione MICAll, hè una prèspirazione cruciale fundamentali di soluzioni di frenzizioni, quant'è parechji capi più impurtanti di micelele.
A cuncentrazione à quale surfactanti formanu micels in a suluzione hè riferita cum'è a cuncentrazione di u micelle criticu (CMC). Micels sò micca fissi, strutture ferrichi; piuttostu, esibiscenu l'irregolarità estrema è i cambiamenti di forma dinamica. In certe cundizioni, e surfactanti ponu ancu esibià i stati inversi in reverse micelle.
Fatturi influenzendu CMC:
- Struttura di u surfactant
- Tipu è presenza di additivi
- Temperatura
Interazzioni trà surfactants è proteine
I proteine cuntenenu un polu, è incaricatu gruppi, è parechji molichi amfipulichi ponu interagisce cù e proteine in diverse manere. Sicondu e cundizioni, i surfactanti ponu formanu aggreggie organizzati moleculari cù strutture sfarenti, cum'è Micellelli o in reverse micels, chì interagisce in modu di e proteine.
L'interazzioni trà i proteini è i surfactanti (proteine-surfactant, ps) implicanu primariamente interazzioni elettrostatiche è interazzioni idropbiche. Ionici Surfacants interagiscenu cù a vote principalmente attraversu e forze elettrostati di u gruppu polariu è l'inserita caain è idrophobici di a proteina, dunque furmendu coldesi.
Surfactant non-Ionichi interagisce principalmente cù e proteine attraversu e forze idrofiche, induve e catene idrophobiche interagiscenu cù e regioni idrophobiche di e proteine. L'interazione pò influenza sia a struttura è a funzione di u surfactante è a proteina. Dunque, u tipu è a cuncentrazione di surfactants, inseme cù u cuntestu ambientale, determinate se surfactants hà stabilizzanu o desthabilize proteine, sia desthotà a proteine di o dispossi.
Valore HLB di surfactants
Per un surfactante per esibisce a so attività interfaciale unica, deve equilibrà i cumpunenti idrophobici è idrophilici. U HLB (equilibrio hydrophile-lipofile) hè una misura di u equilibriu hydrophilicu di surfactanti è serve cum'è un indicatore di e proprietà idrophiliche è idrophobiche.
U valore HLB hè un valore relative (chì varieghja da 0 à 40). Per esempiu, paraffina hà un valore HLB di 0 (senza parlante hlb), poliethilene, poliethilene di 20 anni, è u valore HLB Un valore HLL più altu indica un bon hydrophilicità, mentre un valore HLB più bassu suggerisce idrophilicità poveraer.
Tempu post: Sep-10-2024