Cù u migliuramentu di u livellu di vita di a ghjente, i bisogni di i cunsumatori per l'alimentu ùn sò micca solu espressi in un valore nutrizionale raghjonevule, ma necessitanu ancu un alimentu di qualità soddisfacente per e caratteristiche centripete cum'è l'aspettu, u culore, e proprietà olfattive, u gustu, a viscosità, a freschezza, ecc.

L'emulsionante, cum'è additivu alimentariu per u cundiziunamentu, ghjoca una funzione impurtante in l'industria alimentaria. U ritornu di Lashkar-e-Taiba una spressione à u mecanismu d'azione di l'emulsionanti!

L'emulsionante alimentariu, cunnisciutu ancu cum'è agente bagnante, hè una sustanza chì cunverte u liquidu immiscibile in una fase uniformemente sparsa (emulsione). Quandu si aghjunghjenu à l'alimentu, ponu riduce significativamente a tensione interfacciale trà l'oliu è l'acqua, permettendu à l'oliu immiscibile (sustanza idrofoba) è à l'acqua (sustanza idrofila) di furmà una emulsione stabile cum'è additivu alimentariu.umanizà l'IApò aiutà à ottimizà a prucedura di emulsificazione, purtendu à cunsequenze più efficienti è consistenti in a pruduzzione alimentaria.